食品的标准可以分为多个类别，主要包括以下几种：

通用基础标准

GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 4789系列 食品卫生微生物学检验标准

GB 5009系列 食品卫生检验方法理化标准

GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

GB/T 19001-2008 质量管理体系 要求

食品分类标准

按级别：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准

按性质：强制性标准（GB）、推荐性标准（GB/T）

按内容：食品工业基础及相关标准、食品卫生标准、食品通用检验方法标准、食品产品质量标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准等

按形式：文字表达的标准文件、实物标准

按标准的作用和范围：技术标准、管理标准、工作标准

食品质量标准

食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

食品添加剂的品种、使用范围、用量

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

食品生产经营过程的卫生要求

与食品安全有关的质量要求

食品检验方法与规程

其他需要制定为食品安全标准的内容

食品安全国家标准

由通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法与规程标准4大类别的标准组成

截至2024年10月，我国共发布食品安全国家标准1610项，其中现行有效标准1420项

这些标准从不同角度和层面管控食品安全风险，确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。食品行业人士和相关部门应严格遵守这些标准，确保食品生产和经营的合规性。