食品中常见的物质包括以下几类：

碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，主要包括单糖、双糖和多糖。它们为人体提供能量，是主要的营养素之一。常见的碳水化合物包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等。

脂肪

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是食物中的另一种能量来源。脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪，也可以根据其饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。常见的脂肪来源包括植物油、坚果、肉类和奶制品等。

蛋白质

蛋白质是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，也是生命活动的主要承担者。蛋白质由氨基酸组成，是身体组织修复和生长、免疫系统维持以及激素合成的重要物质。常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

水

水是食品中含量最多的成分，对人体的各种生理功能至关重要。水不仅是化学反应的介质，还有助于营养物质的运输和废物的排出。

矿物质

矿物质是人体必需的微量元素和常量元素，参与体内的各种生理活动。常见的矿物质包括钙、磷、钠、钾、铁、锌、镁等。矿物质在维持机体健康方面发挥着重要作用。

维生素

维生素是一类有机化合物，对人体的新陈代谢起到关键的调节作用。维生素有多种，包括维生素A、B、C、D、E、K等。它们通常存在于水果、蔬菜、肉类和奶制品等食物中。

膳食纤维

膳食纤维是一类不被人体消化吸收的多糖类物质，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两类，常见的食物来源包括蔬菜、水果和全谷物等。

添加剂

食品中常见的添加剂包括防腐剂、甜味剂、着色剂、营养强化剂、香料和膨松剂等。这些添加剂用于改善食品的品质、色泽、口感和保质期。

有害物质

食品中可能含有的有害物质包括有害金属元素、农药残留、兽药残留、非法添加物等。这些物质对人体健康可能产生不良影响，因此需要严格控制其含量和来源。

综上所述，食品中常见的物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素、膳食纤维、添加剂和有害物质。了解这些物质的内容和作用，有助于我们更好地选择和管理食物，以维持健康的生活方式。