食品香精的应用非常广泛，主要包括以下几个方面：

硬糖、饼干及其他烘焙食品 ：油质香精适用于硬糖、饼干及其他烘焙食品，一般用量为0.2%左右。用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

汽水、饮料、雪糕、冷饮品、酒

水质香精：

适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

乳化香精：适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。

浆状香精：适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15-0.18%）。

乳制品：

食用香精香料适用于人造黄油、乳酸菌饮料以及酸乳酪的生产加工，奶香与柑橘类香精是传统的大众口味。

调味品：

香精香料在调味品中的应用包括各种调味料，如酱油、醋、调味酱等，用于增强食品的香气和风味。

方便食品、人造食品：

食用香精用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等，增加食品的香气和风味。

冷冻食品：

香精适用于冷冻食品如冰淇淋、雪糕等，以补充加工过程中损失的香味。

糖果：

香精在糖果生产中应用广泛，包括硬糖、充气糖果、焦香糖果、果汁糖、凝胶糖果、口香糖、泡泡糖、粉糖等，一般添加量为0.1%~0.3%，但在口香糖、泡泡糖等胶基糖中的添加量一般需要达到0.5%~0.8%。

糕点：

香精香料用于糕点如蛋糕、饼干等的制作，增加食品的香气和风味。

饮料和冷饮：

除了上述提到的水质香精和乳化香精外，香精香料还可以用于果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料等，添加量一般较小，为0.03%~0.05%左右。

其他应用：

食用香精还可以用于饲料、药物制剂等领域。

在选择和使用食品香精时，应注意其类型、用量以及适用性，以确保食品的安全性和风味的一致性。