方法一：无添加无盐的奶酪

所需材料

牛奶1升

苹果醋45克

纱布

步骤

将1升纯牛奶加热到温热（约50到60度），关火。

倒入45克苹果醋，边倒边搅拌，直到出现絮状物。

静置20分钟，将絮状物倒入纱布袋中过滤，挤干水分，奶酪即做好。

备注

过滤出的乳清营养价值高，可以直接喝或用于做面包、乳酸菌饮料等。

方法二：传统奶酪

所需材料

新鲜牛奶2L

白葡萄酒醋120ml

盐10-20克

步骤

将牛奶煮至锅边出小泡泡，关火。

倒入白葡萄酒醋，边倒边搅，直到牛奶变稠。

加入盐调味，倒入模具中，压一个晚上，第二天脱模冷藏一个月。

方法三：米酒奶酪

所需材料

鲜牛奶1000ml

米酒300ml

白糖适量

步骤

将牛奶煮沸，晾凉后挑去奶皮。

倒入米酒，比例是1:3，加糖搅拌均匀，静置半小时。

放入蒸锅中蒸30分钟，焖15分钟，取出晾凉。

放入冰箱冷冻几小时，取出过滤，压入模具成型，静置一天左右即可食用。

方法四：简单三步奶酪

所需材料

纯牛奶500g

酸奶100g

盐0.5g

步骤

将牛奶和酸奶混合，中小火加热至微沸，不时搅拌。

关火，静置30分钟，分离出白色固体。

过滤，纱布挤干水分，静置20分钟，即可食用。

方法五：柠檬奶酪

所需材料

全脂纯牛奶2000g

浓缩柠檬汁120g

盐10g

步骤

将牛奶微波加热到30度，加入柠檬汁和盐，保持温度8小时。

用勺子挑出凝状物，即可得到奶酪。

方法六：自制奶酪桶

所需材料

鲜奶1000克

柠檬汁30ml

奶酪桶

步骤

鲜奶倒入奶酪桶，微波炉加热至92摄氏度，搅拌后静置30分钟。

倒入柠檬汁，继续搅拌，冷却后分离乳清和奶酪，冷藏备用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。制作过程中注意观察牛奶的状态，及时调整温度和时间，以确保奶酪的口感和营养价值。