在选购和鉴别速成食品的好坏时，可以遵循以下步骤和注意事项：
1. 观察包装
检查QS标志：确认产品是否有质量安全（Quality Safety）认证标志。
查看生产信息：确认产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息。
包装质量：合格的食品包装应强度好、表面光洁、无破损。
2. 检查外观
颜色和光泽：观察食品的颜色、形状和光泽度，正常食品应有自然的色泽。
形态：检查食品是否有异常的形态变化，如过于鲜亮可能含有添加剂。
3. 闻气味
正常气味：优质食品应有其特有的香气，无刺鼻或异味。
化学气味：若闻到化学药品气味，可能是食品被不当处理过。
4. 触摸质感
手感：合格食品应有一定弹性，手感适中，不宜过于软烂或过硬。
5. 品尝口感
层次感：优质食品口感紧实、味道鲜美，无腥味或其他异味。
6. 注意存储条件
避免高温：购买后应迅速将食品放入冰箱，避免因路上受热而变质。
不要与其他生食同放：开封的速冻食品应尽快食用，不宜长时间存放。
7. 注意生产方式
手工制作与机器生产：优选手工制作的产品，通常品质更佳。
8. 注意食品成分
添加剂：避免选择添加过多添加剂的食品，如增白剂、抱团剂等。
9. 注意食品状态
无解冻现象：选择无解冻现象、个体间无黏连的产品。
10. 注意食品保存期限
选择新鲜产品：购买时选择离生产日期近的产品，确保新鲜度。
通过上述步骤，您可以更好地鉴别速成食品的质量。
