在超市中，为了确保食品的新鲜度和卫生，可以采取以下几种保存方法：

低温保存

冷藏：将食品放入冰箱冷藏室，保持0-4°C的温度，适用于肉类、水产品等容易腐败的食物。蔬菜和水果可以放在较高一些的温度下保藏。

冷冻：将食品放入冰箱冷冻室，保持-18°C以下的温度，适用于长期保存食物。冷冻前应进行包装，避免冻结后氧化，并且要分类放置，防止反复冻融。

干燥保存

晾晒：通过晾晒去除食物中的水分，延长保存时间。例如，冬季储存大葱需要晾晒。

干燥剂：使用干燥剂吸收食物周围的水分，防止发霉变质。

密封保存

保鲜袋：将食物放入保鲜袋中，并扎紧袋口，防止空气和水分进入，适用于各种食物的短期保存。

密封容器：将食物放入密封容器中，防止食物之间的交叉污染和水分蒸发。

加湿保存

加湿装置：在蔬菜存放区域加装加湿装置，定时补充水分，保持蔬菜的色泽和新鲜度。

其他特殊保存方法

冰冷水处理：利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面，如冰鲜鱼、葱、蒜等。

冰盐水处理：提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理，适用于水产品等。

强风预冷：利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜类。

冷藏苏生：将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度，适用于需要恢复鲜度的食品。

检查和清洁

温度计：定期检查冰箱内的温度，确保冷藏室和冷冻室分别保持在规定的温度范围内。

清洁：保持冰箱内部和外部的清洁，定期清洁冰箱表面和内部，防止细菌滋生。

通过以上方法，可以有效延长食品在超市中的保质期，确保食品的新鲜度和卫生安全。