处理油炸食品后的油，可以采取以下几种方法：

过滤杂质

将炸过食物的油倒入一个干净的容器中，静置一段时间，让食物残渣和沉淀物自然沉降到底部。

使用纱布或滤网将上层清澈的油过滤出来，去除大部分杂质。

加热去味

将过滤后的油倒入锅中，用中小火加热。

在加热过程中，可以放入几片生姜或大葱，这些食材中的香味物质能够中和油中的异味，提升油的品质。

加热还能促进油脂中残留的水分和挥发性物质的挥发，进一步净化油质。但需要注意的是，加热过程中要控制好火候，避免油温过高导致油脂进一步氧化。

冷却沉淀

将加热后的油倒入干净的容器中，再次静置一段时间。

随着温度的降低，油脂中的残留杂质会进一步沉降。此时，可以再次用纱布或滤网过滤一遍，确保油的纯净度。

储存与使用

经过上述处理后，炸过食物的油已经焕然一新，可以重新用于烹饪。

但需要注意的是，翻新后的油虽然品质有所提升，但仍然无法完全恢复到新油的状态。

制作调味油

在油炸过食物后，放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面等调味品，制作调和油。

例如，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，放入冰箱冷藏备用。

用来焯水

在焯水蔬菜或肉类时，可以加入一点炸过食物的油，这样可以使焯出来的菜叶颜色更加鲜亮，口感也会更加软嫩。

判断油是否可二次使用

如果油炸后的油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，则建议不再使用。

如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，则可以考虑继续食用。

通过以上步骤，可以有效地处理油炸食品后的油，使其重新变得可用，同时提升其品质和卫生程度。