食品添加剂的分类方法主要有以下几种：

按来源分类

天然食品添加剂：由动植物提取制得或通过生物技术方法如发酵或酶法制得。例如，利用动植物的代谢产物提取的物质，或者通过生物技术生产的天然等同香料和色素等。

人工化学合成品：通过化学手段如氧化、还原、缩合、聚合、成盐等反应得到的物质。例如，各种化学合成的防腐剂、抗氧化剂和色素等。

按功能分类

防腐剂：用于防止食品变质、延长保质期的添加剂，如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。

抗氧化剂：用于防止食品氧化变质、延长保质期的添加剂，如BHA、BHT、茶多酚等。

发色剂：用于促进食品发色的添加剂，如亚硝酸盐等。

漂白剂：用于改善食品色泽的添加剂，如过氧化氢、亚硫酸钠等。

酸味剂：用于增加食品酸味的添加剂，如柠檬酸、乳酸等。

凝固剂：用于使食品凝固的添加剂，如碳酸钙、葡萄糖内酯等。

疏松剂：用于增加食品疏松度的添加剂，如碳酸氢钠等。

增稠剂：用于增加食品粘度的添加剂，如明胶、果胶等。

消泡剂：用于消除食品中气泡的添加剂，如聚山梨醇酐脂肪酸酯等。

甜味剂：用于增加食品甜味的添加剂，如糖精、阿斯巴甜等。

着色剂：用于改善食品颜色的添加剂，如焦糖色、胭脂红等。

乳化剂：用于促进油水混合的添加剂，如卵磷脂、单甘酯等。

品质改良剂：用于改善食品品质的添加剂，如抗坏血酸等。

抗结剂：用于防止食品结块的添加剂，如硅藻土、磷酸镁等。

增味剂：用于增加食品风味的添加剂，如味精、鸡精等。

酶制剂：用于促进食品中化学反应的添加剂，如木瓜蛋白酶、淀粉酶等。

被膜剂：用于在食品表面形成保护层的添加剂，如明胶、虫胶等。

发泡剂：用于在食品中产生气体的添加剂，如碳酸氢钠等。

保鲜剂：用于延长食品保鲜期的添加剂，如茶多酚、迷迭香提取物等。

香料：用于增加食品香气的添加剂，如香精、香料等。

营养强化剂：用于增加食品营养成分的添加剂，如维生素、矿物质等。

其他添加剂：包括各种用于改善食品外观、风味、组织结构或贮存性质的添加剂。

这些分类方法有助于更好地理解食品添加剂的种类和用途，也便于在食品生产和加工过程中选择合适的添加剂。