清真食品的制作需要遵循一定的宗教和卫生规定，主要涉及以下几个方面：
食材选择 ：必须使用符合清真饮食规定的食材，如羊肉、鸡肉、牛肉等，并且要确保这些食材是清洁和无污染的。烹饪方法：
清真菜的烹饪方法包括炮、烤、涮、炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸等，这些方法在操作过程中要确保食材不受污染，并且烹饪过程中要遵守相关的卫生规定。
调料使用：
在制作清真食品时，使用的调料也需要符合清真饮食规定，避免使用猪肉及其制品等。
锅烧羊肉
原料
：羊肉、葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色。
做法 1. 将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟。 2. 将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉。 3. 坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。 清真红烧牛肉 原料
调料：姜，酒，酱油各25克。
做法：
1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
清炖羊肉
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克。
调料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1. 将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2. 羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
烤羊腿
原料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个。
调料：葱、香油。
做法：
1. 羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2. 用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
甘肃鸡块
原料：鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只。
调料：米醋、盐少许。
做法：
1. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味。
2. 放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透。
3. 移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。
它似蜜
原料：净羊里脊肉150克。
调料：白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
做法：
1. 羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿
