选择过期的食品食用需要谨慎，因为超过保质期的食品可能已经变质，食用后可能对健康造成危害。以下是一些判断和处理过期食品的建议：

查看食品标签

首先查看食品包装上的生产日期和保质期，判断是否超过保质期。保质期通常会标明如“半个月”、“一个月”、“三个月”、“半年”、“一年”等字样。

依据外观和气味

主食类：面包保质期一般为3 - 7天，若有霉变灰斑，就应丢弃。大米等主食若出现发黄、发霉、有异味或生虫的情况，则不能食用。

牛奶及奶制品类：过了保质期的牛奶如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，应扔掉；在夏天即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，不能喝。

干果类：真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内也可能出问题。如果闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。

香肠等肉制品：如果是真空包装，在干燥、冷冻条件下放置，保质期可达3年。若出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，则不能再食用。

饮料类：一般为密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。

罐头类：罐头都是密闭包装，保质期较长。购买时注意不要买胀罐的，如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。

肉类：如果肉类发黏，很可能是过期食品，不能食用。

糕点类：糕点类食品如果出现霉变、异味或口感异常，应避免食用。

处理建议

非易腐食品：如干燥类食品、罐头、包装完好的糖果、零食等，如果保质期刚刚过期且包装完好、无异常气味、发霉、腐败现象，可以在品尝时留意口感和味道，适量食用并尽快消耗完。但若发现任何变质的迹象，或怀疑食品安全性，也应避免食用。

易腐食品：如肉类、水果、蔬菜、蛋奶制品等，容易变质腐烂，并且可能会滋生细菌和霉菌，不建议食用过期的易腐食品，以免对健康产生危害。

其他注意事项

储存条件：食品的保质期不仅取决于生产日期，还取决于储存条件。如果食品没有按照正确的储存条件保存，即使没有过期，也可能变质。

重新加热：有些食品如罐头、牛奶等，在过期后虽然可能没有明显的变质迹象，但为了安全起见，可以重新加热至适宜的温度后再食用。

总之，选择过期的食品食用需要仔细检查其外观、气味和包装情况，判断是否存在变质的风险。对于非易腐食品，在确认无异常后，可以适量食用；而对于易腐食品，建议避免食用，以保障食品安全和健康。