涂改食品生产日期的处理方式如下：
行政处罚
由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
根据违法生产经营的食品货值金额予以罚款：
货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。
货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
法律依据
《食品安全法》第一百二十五条第一款第二项。
《中华人民共和国食品安全法》第七十一条。
《食品安全法》第一百四十八条。
消费者维权
消费者可以向生产者和销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
消费者还可以采取以下途径维权：
与经营者协商和解。
请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。
向有关行政部门投诉。
根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
向人民法院提起诉讼。
举报与投诉
可以拨打12315电话进行投诉举报。
也可以向当地的食品环境监督局投诉。
综上所述，涂改食品生产日期的行为将受到严厉的行政处罚，并可能面临消费者的十倍赔偿要求。消费者在发现食品生产日期被涂改时，应积极维权，通过合法途径保护自己的权益。
