处理食品临期库存的方法如下：

分类整理与标识

仓库管理人员应定期盘点库存食品，对临期食品进行分类整理，并单独存放。

设置明显的临期食品标识牌，注明食品名称、规格、生产日期、保质期、到期日等信息，以便于识别和管理。

先进先出原则

严格遵循先进先出的出货原则，优先配送临期食品至销售门店，确保临期食品在保质期内销售完毕。

报损处理

对于已超过保质期的食品，应立即停止销售，并从销售货架或仓库中下架，转移至专门的报损区域。

定期对报损的临期食品进行清理，按照食品废弃物处理的相关规定进行无害化处理。例如，交由专业的食品垃圾处理公司进行处理，或在符合环保要求的情况下进行自行销毁。

销售管理

可以通过折扣销售、整包食品退货、供应商更新与补货等方式处理临期食品。一些超市会在食品靠近保质期时提供折扣销售，消费者可以选择购买。

烹饪处理

对于临期的蔬菜、水果、面包、肉类等食品，可以通过烹饪的方式处理，如煮成汤或炒菜。但需注意烹饪的时间和温度，确保烹饪后食品无不良反应。

食品储存

对于多余的生鲜食品，可以进行分装后冷冻储存。干货类、罐头类食品可以放置于阴凉、干燥的地方以保证储存安全。

其他处理方法

大型商超可能会将部分临期食品退还给供应商，以调换新货。一些厂家因产品同质化严重、销路不畅，会选择清仓处理。

可以通过赠品、特价销售、免费试饮、特殊陈列等方式处理临期食品，同时加强商品信息管理和仓库规划，确保先入先出，避免新货与旧货混乱。

销毁记录

食品经营者在销毁过期食品时，应建立销毁记录台账，记录销毁食品的相关信息，并保存销毁记录台账不得少于一年，以便追溯。

通过以上方法，可以有效管理临期食品库存，减少浪费，并确保食品安全。