在食品安全问题中，消费者可以根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿。以下是具体的赔偿要求和解决争议的途径：

赔偿要求

赔偿损失：消费者可以要求赔偿因不符合食品安全标准的食品所遭受的实际损失。

惩罚性赔偿：消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。

首负责任制：接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

解决争议的途径

协商和解：消费者可以与经营者直接沟通，提出赔偿要求并协商解决方案。如果双方达成一致，可以签订和解协议并履行。

调解：消费者可以向当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解，寻求中立的第三方协助解决争议。调解协议对双方具有法律约束力，如果一方不履行协议，另一方可以向法院申请强制执行。

投诉：消费者可以拨打12315消费者热线或利用其他消费保护服务向有关行政部门投诉。行政部门在接到投诉后应进行调查处理。

仲裁：如果消费者与经营者之间有仲裁协议，可以根据协议向仲裁机构申请仲裁。

诉讼：消费者可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。

证据收集

购物小票、问题食品（连同包装）、食品安全相关照片和视频等都是重要的证据，消费者应妥善保留这些证据以便在维权过程中提供充分的证据支持。

建议

及时维权：在发现食品安全问题后，应尽快与商家沟通并保留相关证据，以便及时维权。

选择合适的维权途径：根据具体情况选择协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等合适的维权途径。

咨询专业律师：在必要时，可以咨询专业律师获取更详细的法律建议和支持。

通过以上途径和措施，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保食品安全问题得到妥善解决。