食品中的主要组分包括：

碳水化合物：

也称为糖类，包括单糖、双糖和多糖。它们为人体提供主要的能量来源。

脂肪：

由脂肪酸和甘油组成，分为动物脂肪和植物脂肪，根据其饱和程度又可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪除了提供能量外，还参与激素合成和吸收脂溶性维生素。

蛋白质：

是有机大分子，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质由氨基酸组成，在人体内起着多种重要功能，包括组织修复、增强免疫力、支持身体生长和维护细胞结构与功能。

水：

是食品中的重要组成部分，参与人体的各种生理过程，如营养物质的运输、代谢废物的排出等。

维生素：

是一类微量有机化合物，对人体健康起着关键作用。维生素可分为水溶性和脂溶性两类，包括维生素A、B族、C、D、E和K等。它们参与人体的多种生理功能，如免疫系统的正常运作、骨骼和牙齿的健康、神经和肌肉功能的维持等。

矿物质：

也称为无机盐，包括常量元素（如钙、磷、钠、钾）和微量元素（如碘、锌、铁、镁等）。矿物质在人体内参与多种生理功能，如骨骼和牙齿的构成、神经和肌肉的正常功能、体液平衡和代谢等。

此外，食品中还可能包含其他组分，如有机酸、芳香油、色素等，这些成分对食品的口感、风味和外观有重要影响。

综上所述，食品中的主要组分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质，这些成分在人体中发挥着不同的功能，共同维持生命活动和身体健康。建议在日常饮食中保持均衡摄入各类营养成分，以保障身体所需的能量和营养。