当消费者在食堂发现食品腐烂时，他们可以根据《食品安全法》获得相应的赔偿。以下是具体的赔偿方式：
赔偿损失：
消费者可以要求食堂经营者赔偿因食用变质食品所造成的损失，包括购买食品的价款。
支付价款十倍的赔偿金：
如果食品不符合安全标准且经营者明知食品变质仍然销售，消费者可以要求支付价款十倍的赔偿金。
支付损失三倍的赔偿金：
消费者也可以选择要求支付损失三倍的赔偿金。
最低赔偿金额：
如果上述赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
额外医疗费用：
如果食品造成消费者人身伤害，消费者有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
惩罚性赔偿：
如果经营者明知食品存在缺陷仍然销售，造成消费者健康严重损害，消费者可以要求经营者支付所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
法律途径：
如果与食堂经营者协商无果，消费者可以向当地卫生监督所投诉，或者直接向人民法院提起诉讼。
建议
保留证据：消费者在发现食品腐烂后，应立即拍照或录像留证，并保存购买食品的凭证和相关就医记录。
及时投诉：尽快向食堂经营者或当地卫生监督所投诉，以便及时获得赔偿。
咨询法律专业人士：在处理此类问题时，消费者可以咨询法律专业人士，以确保自身权益得到最大程度的保护。
通过以上步骤和措施，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保因食用变质食品而遭受的损失得到合理补偿。
