食品中农药残留的检测方法有多种，以下是一些常用的检测方法：
色谱法
气相色谱法（GC）：利用气体作为移动相，通过色谱柱分离样品中的各个组分，特别适用于挥发性农药残留的检测。GC与质谱或电子捕获检测器等联用，可以提高检测的灵敏度和选择性。
高效液相色谱法（HPLC）：使用高压泵推动液体流动，通过色谱柱分离非挥发性或热不稳定的农药残留。HPLC可以与紫外-可见光检测器、荧光检测器或质谱等联用，以提高检测的准确性。
液相色谱-质谱联用（LC-MS）：结合了液相色谱的高效分离能力和质谱的高灵敏度检测能力，适合于分析复杂样品中的农药残留。LC-MS技术能够提供化合物的分子量和结构信息，实现对农药残留的精确鉴定和定量分析。
气相色谱-质谱联用（GC-MS）：是检测挥发性农药残留的金标准方法，通过气相色谱的分离能力结合质谱的高选择性检测，为复杂样品中的农药残留提供详细的结构信息。
质谱法
液相色谱-质谱联用（LC-MS）：结合了液相色谱的高效分离能力和质谱的高灵敏度检测能力，适合于分析复杂样品中的农药残留。LC-MS技术能够提供化合物的分子量和结构信息，实现对农药残留的精确鉴定和定量分析。
气相色谱-质谱联用（GC-MS）：是检测挥发性农药残留的金标准方法，通过气相色谱的分离能力结合质谱的高选择性检测，为复杂样品中的农药残留提供详细的结构信息。
免疫分析法
酶联免疫分析（ELISA）：基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，用于小分子量农药的检测。ELISA具有灵敏度高、操作简便等优点，广泛应用于农药残留的定量检测。
酶抑制法
酶抑制法：利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应，通过显色剂的反应判断食品中是否存在农药残留。该方法具有快速、简便、成本低廉等优点，适用于现场定性测定。
其他方法
速测仪法：利用速测仪进行自动化检测，提高了检测的准确性和效率，适用于基层推广。
化学速测法：包括放射免疫剖析和酶免疫力剖析，利用氧化还原反应进行定性或定量测定。
波谱法：根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与显色剂发生特定化学反应，进行定性或定量测定。
毛细管电泳：利用电场作用分离混合物中的不同组分，具有高分辨率和灵敏度。
表面测定法：通过擦拭蔬菜表面泥土，滴加洗脱液后用速测卡进行检测。
活体检测法：利用活体生物（如家蝇）对农药残留的敏感反应，通过观察死亡率来判定农残量。
这些方法各有优缺点，适用于不同的检测需求和场景。在选择检测方法时，应根据具体需求、样品类型、检测灵敏度和准确性要求等因素进行综合考虑。
