当消费者购买到发霉的食品时，根据《食品安全法》和《消费者权益保护法》，商家应当承担相应的赔偿责任。以下是具体的赔偿方式：

赔偿金额

消费者可以要求商家按照食品价款的十倍进行赔偿。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。

另外，根据《消费者权益保护法》，如果商家明知食品过期仍然销售，消费者可以要求三倍赔偿。

赔偿内容

消费者不仅可以要求赔偿因食品发霉而造成的直接损失，还可以要求赔偿因此产生的其他合理费用，例如交通费、误工费等。

赔偿程序

与商家协商：首先应尝试与商家进行协商，提供购买发霉食品的证据，如购物小票、食品照片、视频等，要求商家按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，要保持诚恳但坚定的态度。

向市场监管部门投诉：如果商家拒绝协商或态度恶劣，可以向当地市场监管部门投诉。详细说明购买发霉食品的经过、与商家协商的情况以及自己的索赔要求。市场监管部门会对商家进行调查，并根据调查结果依法处理。

寻求消费者协会帮助：消费者协会可以为消费者提供咨询和帮助，协助消费者与商家沟通或通过其他途径解决问题。

法律途径：如果以上方法都无法解决问题，消费者可以通过法律途径解决，向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，要准备好充分的证据，包括购买凭证、食品问题证据、与商家沟通记录等。

建议

保留证据：在购买食品时，一定要保留好购物小票、食品包装等证据，以便在需要时能够证明自己的权益。

及时投诉：一旦发现食品发霉，应尽快向商家或相关部门投诉，避免错过维权的机会。

了解法律：消费者应了解相关的法律法规，以便在维权过程中能够有理有据地要求赔偿。

通过以上步骤和措施，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保食品安全和自身权益不受侵害。