食品加工烹调方法多种多样，可以根据不同的加热介质和工艺进行分类。以下是一些常见的食品加工烹调方法：

以火､油为介质的烹饪

炒：将食材放入热油中，快速翻炒至熟烂。

炸：将食材放入加热的油中，使其变脆、金黄。

煎：将食材放入加热的平底锅中，用中小火煎熟。

熘：类似炸，但食材在油中快速翻炒并加入调味汁。

烹：将食材放入沸水中快速煮熟，通常用于鱼类。

爆：利用热油或热酱、热汤，快速做成菜，如油爆、酱爆、汤爆。

焖：将食材放入锅中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟。

炖：将食材放入液体中，以慢火慢慢炖煮至入味。

煨：利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味。

焐：食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟。

烘：点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟。

以电、微波为介质的微波烹饪

微波炉烹饪：利用微波炉的微波加热食物，通常用于快速加热或解冻。

不需加热的冷菜加工

腌：将食材放入腌料中，静置一段时间，让其入味。

拌：将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀。

卤：利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味。

酱：利用大量的汁酱或生抽入味或致熟。

浸：利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟。

风干：将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干。

熏：旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，通过烟熏使食物赋入香味。

糟：将食物放入酒糟之中入味或致熟。

醉：利用大量的烧酒入味或致熟。

冻：将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃。

冰浸：食物切成丝后，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果。

拨丝：食物上浆油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝。

挂霜：食物经油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀打散或直接洒入糖粉。

椒盐：食物经油炸后致熟和干身后，再用事先用椒米和精盐配好的“椒盐”翻炒拌匀。

油泡：利用大量的热油，迅速地将食物致熟。

走油：将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过。

火焰：将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟。

啫啫：食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气。

串烧：肉料切片腌制好后，用竹签串起，放入热油中“泡”而食。

铁板：食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香。

桑拿：食物经拖油后，投入烧至灼热的石子（多是雨花石）上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气。

煎封：将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡