食品经营许可档案的编写应当遵循以下步骤和要点：

基本信息填写

经营者名称：填写申请食品经营许可证的企业、个体工商户或其他组织的名称。

社会信用代码：填写企业或个体工商户的社会信用代码，若无社会信用代码，则填写营业执照号码。

法定代表人（负责人）：填写企业法人的法定代表人、个人独资企业的投资人、分支机构的负责人、合伙企业的执行事务合伙人、个体工商户业主或农民专业合作社的法定代表人。

住所：详细填写经营者的住所地址，包括门牌号和房间号，确保与营业执照或其他主体资格证明文件内容一致。

联系电话：填写经营者的联系电话。

经营场所：详细填写经营者的经营场所地址，包括门牌号和房间号。

经营面积：填写经营者的经营面积（平方米）。

外设仓库地址（如有）：填写外设仓库的地址和使用方式（自有、租赁、无偿使用等）。

主体业态：选择经营者所属的主体业态，如食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂等。

经营项目：详细填写经营者所从事的食品经营项目，如糕点类食品制售、自制饮品制售、半成品制售等。

是否通过网络经营：勾选是否通过网络进行食品经营。

是否集体用餐配送单位：勾选是否为集体用餐配送单位。

是否利用自动售货设备从事食品销售：勾选是否利用自动售货设备从事食品销售。

声明与承诺

法定代表人声明：法定代表人需签署声明，承诺过去五年内未担任被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营单位直接负责的主管人员或食品安全管理人员。

申请材料清单

食品经营许可申请书：填写完整的食品经营许可申请书。

名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件：提供企业名称预先核准通知书或营业执照的复印件。

食品安全管理人员情况登记表：填写食品安全管理人员的相关信息。

经营场所使用证明：提供经营场所的使用证明。

其他要求

提交材料真实性：申请人应如实提交所有材料，并对材料的真实性、有效性和合法性负责。

原件与复印件：提交的申请材料应为原件，如需提交复印件，则需在复印件上注明与原件一致，并由申请人或指定代表签字（盖章）。

以上步骤和要点应详细填写在食品经营许可档案中，确保所有信息的准确性和完整性，以便许可机关能够顺利进行审核和批准。