盐焗食品的制作方法如下：

盐焗大连鲍

主料：五头大连鲍6只。

调料：盐、糖、盐焗粉、沙姜粉、姜、沙姜、葱、鸡油。

做法：

大连鲍活宰，用刷布清洗干净，去除泥沙等杂质。

将水烧滚，下入姜、沙姜、葱，再下入大连鲍飞水处理，去除腥味。

鲍鱼加盐、糖，下锅慢火浸煲约1小时至入味，捞起晾干水。

鲍鱼加入盐焗粉、沙姜粉、鸡油，拌均匀。

鲍鱼摆入盐煲，加少许水，煲煮大约五分钟，即可上菜。

新派盐焗海螺

原料：海螺200克。

调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。

做法：

盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。

将海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。

将步骤“2”放入盆里，并加入食盐（以覆盖海螺为准），送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片。

随后将螺肉摆回原壳（在沸水锅汆煮过），临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱并稍加点缀，即成。

盐焗花螺

原料：花螺一斤，粗盐2包，盐焗鸡粉一包，色拉油少许。

做法：

花螺焯水，捞起后过凉水，用牙签挑出肉，洗净待用。

把盐焗鸡粉加入色拉油调开而成盐焗鸡料，待用。

花螺壳汆水，捞起；花螺肉下锅，舀少许盐焗鸡料与其翻炒均匀，再把肉塞回壳里，放在锡纸里包好。

炒热粗盐，倒一半在煲底，放进步骤2调好的盐焗鸡料，再把余下的粗盐都倒进煲仔内，盖上煲盖即可上菜。

盐焗河鳗 、 盐焗明虾、 盐焗鸡

工艺流程：选料 → 腌制 → 包裹 → 埋入热盐中焗制 → 装盘。

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。

技术要点：

盐可重复利用，但使用三次后应替换。

最好使用铁锅或沙锅炒盐。

盐焗鸡需用三层纸包裹，以保持鸡肉的香味和完整性。

盐焗鹌鹑蛋

做法：

将鹌鹑蛋洗干净，擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度。

将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热。

烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。

盐焗猪肝

做法：

开中火加热锅6、7分钟。

听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。

盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。

用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。

开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。

这些方法展示了如何利用盐的导热特性来制作盐焗食品，包括不同原料的处理和烹饪技巧。根据原料的不同，可能需要调整盐的用量、加热时间和包裹方式。