食品里面有头发的情况，根据《食品安全法》的相关规定，涉及到以下处罚和赔偿：
行政处罚
由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
赔偿
消费者可以要求赔偿损失，包括价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付惩罚性赔偿。
建议
企业内部管理：企业应加强内部管理，规范员工行为，避免类似问题发生。例如，可以制定严格的食品生产操作规程和卫生标准，定期培训员工，确保生产环境的清洁和卫生。
消费者维权：消费者在发现食品中有头发时，应保留相关证据，并通过协商、投诉、仲裁等途径维护自身权益。同时，消费者可以要求食品生产者或经营者按照《食品安全法》的规定进行赔偿。
通过以上措施，可以有效保障食品安全，维护消费者和企业的合法权益。
