食品企业标准的起草是一个系统性的过程，涉及多个步骤和环节。以下是详细的步骤和要点：

组建团队

由食品研发人员、质量管理人员、生产技术人员等组成标准起草小组。

确保团队成员熟悉食品生产的各个环节，以便从各自专业角度参与标准的制定。

收集资料

收集相关国家标准、行业标准、地方标准，了解同类产品的质量要求、安全指标和检测方法。

收集原材料特性、生产工艺、设备性能等企业内部资料，为标准的制定提供全面参考。

确定标准范围

明确产品的定义、类别、适用范围，例如是固态食品还是液态食品，是作为主食还是零食等。

这有助于确保标准在特定领域内具有适用性和可操作性。

设定质量指标

包括感官指标（色泽、气味、滋味、形态等）、理化指标（水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）。

这些指标应基于产品特性和安全要求来确定，确保标准的科学性和合理性。

规定检验方法

为每个质量指标指定相应的检验方法，可以采用国家标准规定的检验方法，或经验证的等效检验方法。

确保检验方法的科学性和可操作性，以便准确验证产品是否符合技术要求。

编写格式规范

按照GB/T 1.1 - 2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》要求编写。

内容结构一般包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。

内部评审

组织评审会议，召集企业内部各相关部门对起草的标准进行评审。

质量部门从质量控制角度、生产部门从生产工艺可行性角度、销售部门从市场需求角度等提出意见和建议。

根据内部评审意见，对标准进行修改，确保标准在企业内部的科学性、合理性和可操作性。

外部评审

邀请外部专家、行业协会及消费者代表对标准草案进行评审。

外部专家可以凭借其丰富的专业知识和行业经验，对标准的科学性和先进性提出宝贵意见。

修改完善

根据内部和外部评审意见，对标准进行修改和完善。

确保标准在技术、经济和市场等方面均具有竞争力和可行性。

备案和发布

完成标准草案后，按照相关法规和程序进行备案。

正式发布标准，并在企业内部和相关渠道进行宣传和培训，确保相关人员了解并遵循标准。

通过以上步骤，食品企业可以制定出科学、合理且符合市场需求的企业标准，从而提升产品质量、保障食品安全并满足市场需求。