食品厂台账是记录食品生产加工过程中的关键信息和数据的重要工具，有助于企业确保食品安全、质量控制和合规性。以下是食品厂台账的一些基本内容和编写建议：

原辅材料验证验收记录

记录单位名称、日期。

包含生产许可证、卫生许可证、营业执照等证书的检验报告。

感官检验、入库验收等信息。

原辅料名称、序号及规格型号、生产日期、购货日期、生产企业名称等详细信息。

证书与检验报告的复印件编号与归档序号应一致。

感官检验结果应在相应项目内打“√”或“×”，不合格的原辅料应在不合格处理意见栏中打“√”。

原辅料领用、使用记录

记录单位名称、日期。

原辅料总投料、领用时间、名称、数量、应产率、配料后实际产出半成品量、感官检验序号、产品名称、生产日期等信息。

记录人应注明原辅料具体名称。

食品添加剂领用、使用记录

记录单位名称、日期。

食品添加剂投料、领用时间、名称、数量、产品名称、生产日期等信息。

记录人应注明食品添加剂具体名称。

合格供应商汇总表

企业名称、地址、联系方式。

供应商名称、生产（经营）许可证号、地址、联系人、联系电话。

填表说明：依据企业生产情况制定清洗消毒频次，清洗消毒范围包括各关键设备。

生产过程记录台账

单位名称、产品名称、单位地址、负责人姓名、联系电话。

填写说明：填写要实事求是，不得弄虚作假；必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，字迹清晰、工整，不得随意涂改。

食品名称、规格、批次、生产日期、保质期、剩余保质期、库存数量、存放位置、品牌、进货价格、供应商、处理方案

记录日期、记录人。

示例：食品名称：薯片 - 规格：100g/袋 - 批次：20230801 - 生产日期：2023年8月1日 - 保质期：6个月 - 剩余保质期（天）：20 - 库存数量：50袋 - 存放位置：仓库A区1排 - 品牌：乐事 - 进货价格：5元/袋 - 供应商：XX食品有限公司 - 处理方案：降价促销。

食品生产企业生产过程应建立的记录台账模板

依照《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用》等法律法规制定。

建议

完整性：确保所有必要的记录都详细填写，避免遗漏。

准确性：所有数据和信息必须准确无误，确保可追溯性。

及时性：记录应及时更新，确保信息的时效性。

合规性：台账内容应符合相关法律法规的要求，确保企业合规经营。

清晰性：台账格式应清晰易读，方便查阅和管理。

通过建立和维护有效的食品厂台账，企业可以更好地控制产品质量，确保食品安全，并满足监管要求。