检查食品现场笔录应当遵循以下步骤和要点：

基本信息记录

时间：明确记录检查的开始和结束时间。

地点：详细描述检查的具体地点，包括房间、设备等。

检查人员：记录参与检查的执法人员姓名及执法证件号码。

当事人：记录被检查单位或个人的名称、地址、联系方式等。

见证人（如有）：记录见证人的相关信息。

告知情况

向当事人表明身份和检查目的，例如：“我们是AA市BB区市场监督管理局执法人员，今天依法对你单位经销的食品进行质量抽样检测。”

检查内容

许可情况：检查食品经营单位的许可证是否有效，是否超范围经营等。

从业人员健康状况：记录从业人员的健康证明、培训情况等。

采购查验和索证索票：检查食品及原料的采购渠道、索证索票制度是否落实。

食品储存：记录食品的储存条件、是否按照要求分类存放等。

设施设备配置：记录消毒设备、冷藏设备、加工设备等是否齐全、正常运转。

消毒保洁：检查餐具、厨具的消毒情况，保洁措施是否到位。

专间设置：记录专间（如操作间、备餐间）的设置是否符合要求。

环境卫生状况：检查加工区域、仓库等环境的清洁程度。

食品安全操作规范：记录食品制作、加工、储存等过程中的操作规范执行情况。

客观记录

客观描述检查所见，避免主观评论和推断。例如：“在餐饮具清洗消毒间内未发现用于餐饮具消毒的消毒剂，发现有500升消毒柜一个，内存放个人物品茶杯和碗，内壁上可见4处霉斑（取证照片一张），周围未发现有电源设施。”

突出重点

针对违法事实，详细记录相关证据和情况，确保记录全面且有重点。例如，记录发现的违法行为、相关证据的照片或录像等。

结尾

告知当事人检查结果，并告知其相关权利和义务。例如：“笔录写好后，记录人员应当交由当事人阅读或向其宣读，告知其书写的内容。”

签名确认

检查结束后，当事人、检查人员和见证人应在笔录上签名确认。

通过以上步骤，可以确保食品现场笔录的客观性、真实性和完整性，为后续的食品安全监管和执法提供可靠依据。