福建馄饨的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典福建馄饨馅

准备香料：

葱姜、花椒和八角，放入开水中浸泡10分钟，提取香味。

调制肉馅：

将浸泡好的葱姜水分三次倒入肉馅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、香油和一个鸡蛋，充分搅拌至肉馅吸收水分并上劲。

增加香味：

加入葱花，泼上热油，激发香气。

包馅：

将调制好的肉馅包入馄饨皮中。

煮馄饨：

锅中烧开水，下馄饨煮3-4分钟，舀两勺煮馄饨的汤倒入碗中，再放入馄饨，滴几滴香油即可。

方法二：福建千里香馄饨

调葱姜水：

将葱姜丝和掰碎的八角放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，泡出香味备用。

调肉馅：

把肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。分两次加入泡好的葱姜水，每次都朝一个方向搅拌至肉馅吸收水分，再加入食用油和芝麻香油搅匀，最后放入葱花拌匀。

熬黑葱油：

洋葱切丁，葱姜蒜切片，放入热油锅中，小火炒至微焦，加入虾皮翻炒几下，盛出备用。

包馄饨：

取一张馄饨皮，放入适量肉馅，用自己喜欢的方式包好，放入盘中待用。

煮馄饨：

碗中放葱花、香菜、紫菜、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、虾皮和葱油。锅中烧开水，下馄饨煮3-4分钟，舀两勺煮馄饨的汤倒入碗中，再放入馄饨，滴几滴香油即可。

方法三：福建混沌

准备材料：

燕皮、猪腿肉、虾仁、开洋、芹菜、紫菜等。

制作馅心：

将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀。

包馅：

用燕皮将馅心包成30只馄饨。

煮馄饨：

烧开水，将包好的馄饨放入锅内，煮约三四分钟，捞出放入热清汤碗内，撒上胡椒粉，紫菜，浇上麻油。

方法四：福建千里香馄饨制作工艺

馄饨皮制作：

选用高筋面粉，经过揉面、擀皮、切片等工序制作而成，揉面时加入适量的水和盐。

馅料调制：

猪肉选用瘦肉与肥肉相间的部位，剁碎后加入盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌成胶状肉泥。

包馅：

将调好的肉馅放在馄饨皮中间包好。

煮馄饨：

锅中水烧开，放入馄饨煮熟，捞出后浇入汤汁，撒上胡椒粉和紫菜，浇上麻油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。