煮速冻饺子不破皮的方法有很多，以下是一些关键步骤和技巧：

冷水下锅

将刚从冰箱里取出的速冻饺子直接放入冷水中浸泡2-3分钟，水要没过饺子。这样可以让饺子随着水温逐渐上升而均匀受热，避免因温差过大致使饺子皮破裂。

加盐防粘

饺子下锅后，轻轻用锅铲在水中晃荡几下，随即加入一小勺盐。盐分可以有效降低水的表面张力，在饺子皮表面形成一层保护膜，防止饺子在烹煮过程中粘锅，确保饺子出锅时外形完整无缺。

三次加冷水

待锅中水沸腾后，用平常吃饭的小碗，舀大半碗冷水缓缓倒入锅中。此后，每当水再次烧开，重复此步骤，共计加三次冷水。这种冷热交替的巧妙处理，使饺子内部馅料与外皮皆能恰到好处地熟透，饺子皮在热胀冷缩的锤炼下，变得柔韧劲道，大大降低了破皮的可能性。

控制火候

煮饺子的火候也要适中，不要用大火，容易把饺子煮破。水开后转小火，轻轻用勺子搅动，防止饺子粘锅。

适时搅拌

在煮的时候适时搅拌，不要让饺子黏在锅底上，也能避免破皮。

提前解冻

煮速冻饺子之前可以提前20分钟左右拿出来解冻，解冻后更加容易煮熟，也不容易破皮。

水开后不沸再下锅

泡好的饺子就可以下锅煮制了，但需要注意的是锅中的水一定不要是大火沸腾的状态，因为沸腾涌起的大水泡会冲击脆弱的饺子皮，很容易将其煮散煮裂。所以要将锅中的水大火烧开后转小火，当水面无大气泡水下有密集的小气泡时，这个时候就可以下饺子了。

盖上锅盖焖煮

刚下锅的饺子不要急于搅拌，直接盖上锅盖转中大火焖煮30秒，因为饺子自身是凉的，下锅后水温会降低，所以饺子入锅后就要转中大火煮制了。

水沸后加入冷水

因为是冷冻水饺，表皮和馅料的成熟度并不一样，所以在煮开后一定要加凉水，这样可以使饺子馅和饺子皮一同成熟。建议肉馅饺子煮至途中添加3次凉水，素馅饺子添加2次凉水。

饺子浮起即成熟

添加完凉水后，观察饺子的状态，从一开始沉底到浮在水中，再到浮至水面。当所有的饺子都浮上水面后，即可控水捞出。

通过以上这些步骤和技巧，可以大大提高煮速冻饺子不破皮的成功率。