在食品行业，线下销售可以通过以下策略来提高销售量和顾客满意度：

突出特色产品

将具有独特口味、精美包装或限量版的特色产品放在显眼位置，并使用鲜艳的标识和装饰吸引顾客注意。

促销活动展示

将促销商品摆放在店内热门位置，并使用明亮的灯光和醒目的促销标识。设置促销活动的宣传牌，告知顾客优惠内容，以吸引顾客购买。

季节性陈列

根据季节变化调整商品陈列方式。例如，夏季将冷饮零食放在显眼位置，冬季则展示温暖的热食零食，以满足顾客的需求。

试吃体验

提供试吃区域，让顾客可以免费品尝热销零食，增加他们的兴趣和购买欲望。试吃体验不仅可以提高销量，还能提升顾客对店铺的好感度。

新品展示

每次新品上市时，将其放在店内最醒目的位置，并使用特殊装饰和标识吸引顾客注意。设置宣传牌介绍新品的特点和优势，增加顾客尝试新品的可能性。

优质服务和礼仪

店员应保持微笑，提供细心品尝和提问的时间，声音自然甜美，遵守基本礼仪，给顾客留下良好印象。

市场调查和及时更换产品

在开店前进行市场调查，了解当地消费能力和喜好，有针对性地选货进货。定期更换产品种类，给顾客新鲜感，刺激消费。

针对性进货

根据销量安排进货，多进畅销产品，适量储备销量不佳的产品，以节约成本。

获客渠道

除了线下摆摊，还可以选择到菜市场或超市租摊位。线上方面，可以通过自媒体展示食材新鲜、环境卫生、菜品鲜美等内容，吸引客户下单。

营销方式

起步阶段可以推出体验装快速拓客，稳步阶段则推出日套餐和周套餐，提升效率和降低成本。

通过以上策略，食品线下销售可以更好地吸引顾客，提高销售量和顾客满意度。