食品刺鼻的气味可以通过以下方法处理：
中和去腥
使用食醋或番茄酱等酸性物质来中和食物中的碱性腥味物质，如氨气、三甲胺等。
酒类去腥
利用酒精的溶解和挥发性能，将食物中的醛、酮、含硫化合物溶解后加热挥发，同时酒精还能与原料中的醛类反应生成香气物质。
香料去腥
使用葱、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等香料，这些物质能使腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，从而减弱异味并增香。
加热去腥
对于沸点较低的腥味物质，如甲硫醇、乙硫醇，可以通过加热方法去腥。对于沸点较高的腥味物质，可以采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。
食品处理异味
在食品加工过程中，可以通过浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理异味，常用的辅助调料包括桂皮、茴香、花椒、陈皮、盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等。
其他处理方法
对于食物中的特定异味，还可以采用一些特殊的方法，例如：
用牛奶浸泡鱼类以去除腥味。
将羊肉与绿豆同煮，然后加入胡萝卜，可以去除羊肉的膻味。
在烹饪时加入适量的香料、糖、料酒等，并加入土豆、胡萝卜、大葱和山药同烧，可以减少腥涩味。
通过以上方法，可以有效地去除食品中的刺鼻气味，使食物更加美味可口。
