食品库存管理措施主要包括以下几个方面：

入库管理

所有产品必须符合入库标准，按照接收单据进行收货，并进行标识。

出现货物数量与接收单据不符、没有包装或包装破损、码放混乱、没有入库单、与成品库属性无关的货物不得入库，并及时向相关人员报告。

出库管理

遵循先进先出原则，严格按照订单进行发货。

保管员在核实数量后装货，装车后再次核对，确保出库数量绝对准确。

如果因出库环节导致库存损失，相关责任人应按市场价全额赔偿多发部分货物。责任分担：保管员70%，装卸人员20%，部门主管负连带责任10%；少发部分的一切物流费用由相关责任人承担，并处以100-200元的罚款。

日常管理

仓库应切实做好“三防工作”，即防盗、防火、防潮、防鼠虫。

仓库内禁止吸烟，违者罚款100元，进行明火作业时必须有人看管。

严禁非业务相关人员进入仓库，不听劝告者将受到经济处罚。

仓库应保持良好通风，对产品进行分类、隔离存放，必须有标签，并定期检查、处理变质或过期的货物。

仓库存储区应实行“5S”管理，包括整理、整顿、清扫、清洁、素养。

食品存储场所和设备要求

食品存储场所和设备必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂；仓库应有良好通风。

食品与非食品分开存放。

食品库房应设物品存放架，食品和物品分类分架摆放，不同性质的食品有明显区分标示。储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，严禁将食品直接放在地上。

食品入库前的验收

食品入库前严格验收，不符合食品安全标准要求的食品不得入库。

验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称、采购时间、数量、保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

食品出库检查

食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出、少进快出的原则，合理控制库存量，尽量缩短储藏时间。

每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时报告，提出处理意见，并及时处理。

库房设备与环境要求

库房应设备完备，保证储存食品的安全和质量。库房内部应保持清洁，温度、湿度和通风要适宜，避免阳光直射和潮湿等不良因素。

冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标示，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

安全管理措施

贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

先进先出原则

食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

定期巡查和盘点

每天必须专人巡检，记录温度、湿度，发现腐烂、变质货品及时清理。

每月进行一次全面库存盘点，对比账面库存与实物库存，及时发现并处理差异。

标签管理

每个食品存储区域需明确标示食品名称、数量、入库日期、保质期等信息，便于追踪管理。

应急处理流程

列出火灾、泄漏、虫害等突发事件的应对措施，提高应对效率。

通过以上措施，可以有效保障食品库存的安全、合规和准确，确保食品在有效期内使用，减少浪费和损失。