开店剩下的食品处理有以下几种方法：

打折促销

在闭店前1-2小时内进行打折促销活动，以低价刺激客人消费。

进行捆绑销售，将快到保质期的面包与其他产品组合出售。

部分产品不打折，保持原价，以维护品牌形象。

额外赠送品尝

邀请顾客免费品尝剩余食品，增加客户好感度。

员工福利

将部分剩余食品作为员工福利，如面包、糕点等。

二次加工

对于适合二次加工的产品，如吐司、贝果等，可以加工成新的食品，如奶香片、蒜香片、三明治等。

试吃面包、品鉴会

制作试吃包，赠送给顾客，同时进行品鉴会吸引人气。

公益活动

将保质期长且适合食用的食品捐赠给公益机构，如流浪者之家、孤儿院等。

喂养动物

将适合动物食用的剩余食品喂养动物。

分类处理和储存

将剩菜按照类型和保存期限进行分类，并储存在低温、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。

加热处理

使用剩菜前，确保将其充分加热至适当的温度（通常要求内部温度达到75°C/167°F），以确保食物安全。

创意搭配

将不同剩菜进行组合，创造出新的菜品，如将剩饭炒成炒饭，或将剩菜加入面食、披萨或沙拉中。

捐赠

将未超过保质期的剩菜捐赠给慈善机构、流浪者收容所或食物银行，帮助有需要的人群。

制作成冷冻食品

将剩菜分装成适量的份量，放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷冻。在需要时将冷冻剩菜取出解冻并加热食用。

转化为肥料

将不能食用的剩菜和食物残渣堆肥，用于花园、菜园的肥料。

员工餐

将合适的剩菜提供给员工作为工作餐，既节省成本，又体现了对员工的关怀。

这些方法可以根据店铺的实际情况和需求进行选择和调整，以确保剩余食品得到合理处理，减少浪费，同时也能提升顾客满意度和店铺形象。