食品培训演练内容应当包括以下几个方面：

食品安全法律法规

详细解读《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，明确食品生产经营者的基本责任和义务。

强调食品原料采购、食品加工制作、食品储存与运输、食品留样等方面的要求。

食品安全管理知识

介绍食品原料采购与验收的标准和方法，包括索证索票、进货查验等制度的执行。

讲解食品加工制作过程中的卫生要求、操作规范及时间温度控制。

阐述食品储存的环境条件、温度控制、分类存放等要求，以及食品运输过程中的卫生和安全措施。

强调食品留样的目的、方法、数量和保存期限，以及食品安全记录的重要性。

食品安全操作技能

演示正确的洗手方法、穿戴工作服帽、佩戴口罩和手套等个人卫生防护措施。

介绍食品加工工具与设备的清洁、消毒、保养方法，以及正确使用和防止交叉污染的技巧。

讲解常见的食品中毒类型、症状、预防措施及应急处理流程。

食品安全事故预防与处理

通过模拟食品安全事故场景，训练应急处理能力，包括事故报告、现场处置、患者救治、食品封存和溯源等。

强调食品安全事故报告和处置的重要性，提高应对突发食品安全事件的能力。

应急演练

设计具体的演练场景，如食堂学生用餐过程中发现食物中毒症状、学校食品安全事件等。

演练过程应包括发现异常、启动应急预案、现场救援、现场封锁、信息报告、调查处理和总结评估等环节。

通过演练，检验和提高相关部门的协调配合和应急处置能力。

总结与改进

演练结束后，组织相关部门对演练进行总结评估，提出改进措施，不断优化食品安全管理体系。

一、演练背景

假设在食堂发生学生食物中毒事件，学校需迅速启动应急预案，保障学生健康和安全。

二、演练内容

发现异常

食堂工作人员发现学生在用餐后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，立即报告给食堂负责人。

启动应急预案

食堂负责人接到报告后，立即启动食品安全应急预案，并向学校领导汇报。

现场救援

学校领导接到报告后，立即组织相关部门开展救援工作。校医对中毒学生进行初步救治，同时联系120急救中心将学生送往医院。

现场封锁

食堂负责人组织人员对食堂进行封锁，禁止任何人进入，同时保护好现场，为相关部门进行调查提供便利。

信息报告

学校领导及时向当地食品安全监管部门报告事件情况，并按要求上报相关材料。

调查处理

相关部门对食堂进行调查，查找原因，对责任人进行严肃处理。

总结评估

演练结束后，组织相关部门对演练进行总结评估，提出改进措施，优化食品安全管理体系。

通过以上内容，可以全面覆盖食品安全培训演练的关键方面，确保演练的有效性和实用性。