油炸食品发黑后，可以采取以下几种方法来处理：
使用淀粉
将两勺淀粉和一勺水搅拌均匀后，倒入温油中。
加热淀粉至金黄色，然后关火，让淀粉在油中浸泡15分钟，以吸附油中的杂质。
加入葱、姜、花椒
把油烧热后，放入葱、姜、花椒，炸出香味。
然后将锅离火，撒入一把面粉，面粉会受热糊化并沉积，吸附油中的腥味。
使用油水分离机
使用油水分离机将油炸过程中的残渣和水分分离，这样可以使油变得更加清澈。
放入鸡蛋壳或炒过的食盐
在油中放入鸡蛋壳，可以吸附油中的碳粒，使油变清。
如果是花生油，可以放入少许炒过的食盐，这样既能保持油色清亮，又能防止油变质。
过滤油
使用厨房纸或滤网将油中的杂质过滤掉，可以使油变得更加清澈。
低温油炸和及时捞起
炸食材时尽量用深锅，倒入适量油，低温油炸，食材现炸现吃。
炸过食品后的油趁热放入花椒、香葱、大料等调料，炸至焦香，然后用厨房纸过滤。
避免多次加热
炸过一次食物的油，由于食物碎屑和焦糊会沉积在油底，再次使用会产生黑点和致癌物质，因此不建议再次使用。
建议尽量使用新鲜的油进行油炸，并在每次炸制后及时过滤和清理残渣，以保持油质清澈和食品安全。多次使用的油不仅会影响口感，还可能对人体健康造成危害。
