检测食品中的配料可以通过以下几种方法：

查看产品标签与配料表

仔细查看产品的标签和配料表是判断添加剂是否超标的第一步。配料表必须按照用量从高到低排列，可以通过配料表中添加剂的位置来初步判断其含量的多少。如果添加剂排在配料表的较前位置，且种类繁多，那么就需要引起警惕。

了解常见添加剂及其功能

学习一些常见的添加剂名称及其功能，例如苯甲酸、山梨酸等通常是作为防腐剂使用，而柠檬黄、日落黄等则是常见的色素。当看到这些名称出现在配料表中时，就要留意其使用量是否符合国家标准。

观察产品的外观、气味与口感

通过观察产品的外观、闻其气味以及品尝口感来判断添加剂是否超标。例如，如果食品的颜色过于鲜艳、不自然，可能是添加了过量的色素；如果食品散发着刺鼻的气味，或者口感过于浓郁、不真实，可能是添加剂使用不当所致。

借助专业检测工具与机构

对于一些对食品安全要求较高，或者对所购产品存在疑虑的消费者，可以使用便携式的食品添加剂检测仪，如安赛蜜检测仪等，快速、准确地检测出食品中某些添加剂的含量是否超标。也可以将产品送到专业的检测机构进行检测。

具体项目检测

食品配料表检测的具体项目通常包括以下几个方面：

营养成分分析：评估食品配料中所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分的含量。

微生物检测：确定食品配料中的微生物数量和种类，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌等。

重金属污染检测：测定食品配料中铅、汞、镉、砷等有害金属的含量。

食品添加剂含量检测：分析防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂的使用量。

农药残留检测：检测食品配料中是否含有超标的农药残留物。

兽药残留检测：针对动物源性食品配料，鉴定抗生素、激素等兽药残留的种类和含量。

食品包装材料检测：分析包装材料中可能迁移到食品中的有害物质。

食品过敏原检测：识别并量化可能导致过敏反应的食品成分。

有害物质检测：检查食品配料中潜在的有毒化学物质，如塑化剂、甲醛等。

理化性质检测：分析食品配料的pH值、水分、比重等物理化学特性。

通过以上方法，可以有效地检测食品中的配料，确保食品的安全性和健康性。建议消费者在购买食品时，仔细查看标签和配料表，并留意产品的外观、气味和口感，以减少潜在的健康风险。