摆摊卖油炸食品的方法如下：
食材准备
豆腐泡、鸡柳、火腿肠、各种小吃、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、油、胡椒粉等。
蘸料制作
在锅中放入油，加入辣椒粉、孜然粉和白芝麻煸炒，然后加入水，小火熬煮几分钟，最后加入水淀粉收汁。
炸制过程
豆腐泡：油七分热后放入豆腐泡，炸至表皮变硬后出锅，刷上蘸料。
鸡柳：放入热油中，小火炸至金黄色，撒上辣椒粉、孜然粉和胡椒粉。
火腿肠：划花刀后放入油锅，炸至变红后控油，撒上调料。
菜串：提前串好，放入热油中炸熟，控油后刷上蘸料，再加一些孜然粉。
其他油炸食品
油条：使用超高筋面粉、食用碱、盐、烧明矾等原料，经过面团制作、醒面、擀条、油炸等步骤。
油饼：中筋面粉、酵母粉、盐、小苏打等原料，经过面团制作、擀片、划刀、油炸等步骤。
土豆饼：土豆轧成糊状，加入豆蔻粉、肉馅、香菜叶等，裹上蛋液后油炸。
鸡腿、鸡翅、鸡柳、鸡排、丸子、火腿肠、多春鱼、小泥鳅、虾、平菇：根据不同的食材，选择合适的裹粉和炸制时间，确保食物外酥内软。
技巧与注意事项
控制油温，七成热左右下锅，避免油温过高或过低。
食物炸制过程中要多翻面，确保受热均匀。
使用二次炸制的方法，使炸货更酥脆，减少吸油。
制作万能脆皮糊，适用于各种炸货，使炸货凉了也不硬。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的油炸食品，成功摆摊销售。
