复旦大学的食品科学与工程专业 学科交叉融合，培养综合型通用人才。该专业应用数学、物理学、化学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理，研究食品的加工、新产品开发、新工艺和新资源的开发和利用，旨在促进食品工业的发展与革新，提高人类生活品质和健康水平。
专业培养方面，复旦大学食品科学与工程专业注重理论与实践相结合，培养学生掌握食品科学基础理论、食品加工与保藏的科学原理和应用技术，具备对食品成分及食品品质进行分析、检测、控制和科学评定的能力。毕业生可从事食品加工、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作。
师资力量方面，该专业拥有以博士、硕士高学历为主体的师资队伍，以食品科学和食品工程两个硕士点为依托，并与多家大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立了产学研基地。此外，专业还与美国、英国、澳洲多所国际知名大学开展国际交流项目，每年选拔约10名优秀本科生以国家公派或自费的形式到国际知名高校参与国际交流项目或攻读研究生。
综上所述，复旦大学的食品科学与工程专业具有较高的教学水平和研究实力，培养了大量具备综合能力的食品科学领域人才，并且国际交流项目丰富，为学生提供了广阔的发展平台。
