曝光变质食品的处罚措施主要包括以下几点：
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 ，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。罚款
违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，可并处二千元以上五万元以下罚款。
货值金额一万元以上的，可并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的，吊销许可证。
对于销售变质食品并以假充真的行为
，除了上述处罚外，还可能依据《侵害消费者权益行为处罚办法》进行额外处罚。
这些处罚措施依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条及相关法规执行，旨在维护食品安全，保护消费者权益，并防止不合格食品流入市场。
建议：
食品生产经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量，避免因使用或销售变质食品而受到严厉处罚。同时，消费者在购买食品时也应选择信誉良好的商家，注意查看食品的生产日期和保质期，以保障自身权益。
