自制食品的真伪检验可以通过以下方法进行：

包装检查

包装质量：正规产品的包装通常印刷精美，套印准确，颜色鲜亮，而伪劣产品的包装往往粗糙，有拼贴不整、漏色、字迹模糊等问题。

包装信息：检查包装上是否有清晰的生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。伪劣产品往往信息不全或存在矛盾。

配料表检查

配料顺序：正规产品的配料表通常按照成分含量由多到少排列，伪劣产品可能使用大量廉价成分，如香精和添加剂，且配料顺序混乱。

有害成分：检查配料表中是否含有对人体有害的成分，如过量防腐剂、人工色素等。

感官鉴别

外观：观察食品的颜色、形态是否自然，是否有异常的斑点、杂质或异味。

气味：优质食品有其特有的香味，伪劣产品则可能气味刺鼻或有化学异味。

口感：品尝食品的口感是否正常，是否有异物感或霉变。

标签识别

商标：检查食品包装上的商标是否清晰，是否与正规品牌一致。假冒产品可能使用相似但略有差异的商标。

防伪标识：查看食品是否有防伪标签，如防伪码、激光标签等。这些标签通常难以仿造，是辨别真伪的重要手段。

质量检测

专业设备：使用专业的检测设备或仪器，如电子天平、分光光度计等，对食品的质量进行检测，如重量、营养成分等。

对比验证：将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，从包装、规格、质量等方面进行区分。

通过以上方法，可以有效地辨别自制食品的真伪。建议在购买食品时，选择信誉良好的品牌和渠道，仔细检查包装和标签信息，并进行感官鉴别，以确保购买到安全、健康的食品。