石油与柴油的主要区别体现在以下几个方面：

成分与来源

石油：是一种粘稠的、深褐色的液体，主要由各种烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物组成。石油是地壳上层部分地区有石油储存，通过地质变化形成。

柴油：是轻质石油产品，由复杂烃类（碳原子数约10~22）组成，是石油经过蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化等过程生产的柴油馏分调配而成，也可由页岩油加工和煤液化制取。

物理性质

石油：密度为0.8 -1.0g/cm³，粘度范围很宽，凝固点差别大（30 ~ -60摄氏度），沸点范围为常温到500摄氏度以上，不溶于水，但可与水形成乳状液。

柴油：密度和粘度较石油高，凝固点较石油低，通常在-10至-30摄氏度之间，沸点范围为150至350摄氏度。

用途

石油：主要用于各种工业和民用领域，如燃料、润滑油、石蜡等。

柴油：主要用于车辆、船舶的柴油发动机，特别适用于需要高扭矩和低转速的发动机，如重型卡车、公共汽车和一些乘用车。

燃烧特性

石油：含有多种烃类，燃烧时容易蒸发，适合高转速的发动机运行。

柴油：含有较多碳原子，燃烧方式为压燃式，能量密度高，燃烧效率高，在低温下不易蒸发，适合低转速但高扭矩的发动机运行。

环境影响

石油：燃烧时会产生较多的污染物，如二氧化碳、氮氧化物、颗粒物等。

柴油：虽然含杂质较多，燃烧时产生的烟尘较多，但比汽油更环保和健康，硫氧化合物（SOx）污染也是一个问题。

总结：

石油和柴油在成分、物理性质、用途、燃烧特性和环境影响等方面均有显著不同。石油是一种复杂的烃类混合物，主要用于各种工业和民用领域；而柴油则是从石油中提炼出的重质燃料，主要用于车辆和船舶的柴油发动机。两者在燃烧效率和环境影响方面也有所不同，柴油通常更为环保但含杂质较多。