在提取过程中加入石油醚的原因主要包括以下几点：
降低乙醇的溶解度：
使用乙醚提取脂肪时，乙醇可溶于乙醚，因此加入石油醚可以降低乙醇在乙醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，从而提高分层的清晰度。
提高协同作用：
石油醚的渗透性和溶解性比乙醇好，但价格较高。将石油醚与乙醇混合使用，可以提高整体的协同作用，同时利用两者的不同特性来更有效地提取目标物质。
调整溶剂极性：
乙醚是一种极性较强的有机溶剂，对脂肪的溶解性较好，但沸点较低，易于挥发。石油醚是一种非极性较强的有机溶剂，对脂肪的溶解性较差，但沸点较高，不易挥发。通过混合这两种溶剂，可以调整溶剂的极性，使乙醚与水分层，只抽提出脂肪，从而提高提取效率和纯度。
防止乳化：
在提取过程中，加入乙醇可以沉淀蛋白质以防止乳化，并溶解醇性物质，使其留在水中，避免进入醚层，影响结果。
利用相似相容原理：
石油醚和乙醚都是非极性分子，可以互溶。石油醚不溶于水等非极性分子，因此可以用于提取叶绿素等不溶于水的物质。
提高提取效率：
通过混合使用乙醚和石油醚，可以在不同的温度下利用它们各自的优点，提高提取效率和纯度。例如，乙醚在低温下使用可以避免挥发，而石油醚在较高温度下使用可以提高对脂肪的溶解性。
综上所述，加入石油醚主要是为了降低乙醇的溶解度，提高协同作用，调整溶剂极性，防止乳化，利用相似相容原理，以及提高提取效率。
