大专毕业生在石油行业可以从事以下职业：

钻井工：

参与石油勘探开发过程中的钻井工作，包括泥浆、固井等。

采油工：

负责油井的日常维护、采油工作，包括修井、注水等。

集输工：

从事石油的集输工作，确保石油的顺利流动和初步处理。

石油设备制造与维护：

参与石油设备的制造、安装和维护工作。

现场生产操作与运行维护：

在油田现场进行生产操作、设备运行和维护工作。

油气钻井与完井工程：

从事油气钻井与完井工程的工程设计、施工与管理。

采油工程：

负责采油工程的实施和管理。

油藏工程：

进行油藏的评价、开发和管理工作。

储层评价：

对储层进行评价，为石油开采提供科学依据。

石油化工生产操作：

在石油化工企业从事生产操作、设备维护、产品分析等工作。

工艺运行：

负责石油化工生产中的工艺运行和控制。

化验检验：

进行产品质量的化验和检验工作。

产品营销：

从事石油产品的销售和市场推广工作。

基层安全管理：

负责基层的安全管理工作，确保生产安全。

质量管理：

从事产品质量的控制和管理工作。

石油工程师：

在石油炼化企业从事工程设计、工艺设计等工作，可能从助理工程师做起，逐步晋升为工程师。

油管建筑与管线铺设：

参与石油设施的建设和管理工作，包括油管建筑和管线铺设。

这些职业涵盖了石油行业的多个领域，从上游的勘探开发到下游的炼化销售，为大专毕业生提供了多样化的就业选择。建议根据个人兴趣和专业背景，选择最适合自己的职业方向。同时，由于石油行业的特殊性，这些岗位可能需要较高的技能水平和实践经验，因此建议在校期间积极参与实习和培训，以提升自己的竞争力。