石油之所以用美元交易，主要原因可以归纳为以下几点：

美元的国际货币地位：

美元作为国际货币，承担着交易媒介、价值储藏和计价单位三大职能。在国际贸易中，超过80%的交易以美元结算，且世界各国的外汇储备中，美元所占份额超过60%。这种广泛的接受度和使用率使得美元成为石油交易的首选货币。

石油与美元的历史协议：

1970年代，美国与沙特达成了一项“不可动摇的协议”，规定石油交易必须使用美元进行结算。这一协议不仅巩固了美元的地位，也使沙特和其他石油输出国在定价石油时必须考虑美元的价值。

美国的政治和军事实力：

美国在全球政治和军事领域具有强大的影响力。通过确保石油交易使用美元，美国能够维护其在全球经济中的主导地位，并从中获得巨大的经济利益。例如，美国与沙特的合作不仅涉及石油交易，还包括军事保护，这种合作进一步强化了美元在石油交易中的重要性。

石油的定价权：

纽约商品交易所和伦敦国际石油交易所是全球最重要的石油期货交易市场，它们都以美元为计价和结算货币单位。这使得美国能够对石油价格施加影响，进一步巩固美元在石油交易中的霸权地位。

石油作为工业血液的重要性：

石油是现代工业不可或缺的能源和原材料，广泛应用于各个领域。由于石油交易需要大量的资金，使用美元进行结算可以简化交易流程，降低交易成本，并提高交易的安全性。

综上所述，石油用美元交易是由于美元在国际货币体系中的主导地位、美国与沙特等产油国的历史协议、美国的政治和军事实力、对石油定价权的控制以及石油作为工业血液的重要性等多方面因素共同作用的结果。