磨石油通常是由 山茶花油、丁香花油或椿油等作为基油配置而成的。此外,也可以使用食用植物油(如菜籽油、花生油等)来代替,但成本较高。磨刀油的主要作用是在磨刀过程中防止铁末和磨石磨损下来的碎屑嵌入磨刀石的表面,而是使其浮在表面,从而保护磨刀石。磨完刀后,用水和清洁球刷洗即可清除铁末和碎屑。

另外,油石通常使用普通机油(矿物质油)作为磨削介质,因为其粒度较细,用油磨削效果较好,因此得名油石。

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