学石油工程需要掌握的专业知识和技能包括：

石油与天然气资源勘探与评价的方法：

学生需要了解如何评估油气资源的潜力和可开采性，包括地质勘探、地球物理勘探等技术。

钻井设备操作与工艺优化：

学生应熟悉钻井设备的操作和维护，并能够进行钻井工艺的优化，以提高钻井效率和安全性。

采油工艺技术及提高采收率的措施：

学生需要掌握各种采油方法，如自喷、人工举升等，并了解如何通过技术和管理手段提高原油采收率。

油气管道输送及储存的相关知识：

学生应了解油气管道的设计、建设和维护，以及油气储存技术，确保油气安全、高效地输送和储存。

工程基础理论和石油工程专业知识：

学生需要具备扎实的工程理论基础，能够进行油气田开发方案、钻采工艺的优化设计，以及石油生产工艺的研究与开发。

外语和计算机应用能力：

石油工程专业的学生需要具备良好的外语能力，能够阅读和理解国际技术标准，同时需要掌握计算机应用技能，如数据分析、模拟等。

实践能力和创新思维：

学生应具备较强的实践能力，能够独立完成油气田开发方案和钻采工艺的设计，同时需要具备创新思维，能够解决实际工程中的问题。

毕业后，石油工程专业的学生可以在以下岗位工作：

石油工程师：

负责石油和天然气的勘探开发、钻井作业、油井生产管理等任务。

钻井工程师：

参与油气田钻井工程的设计、施工和技术操作，确保钻井工程的顺利进行。

采油工程师：

负责采油方案的制定、设备的日常运行维护、油层动态监测和分析等工作。

油藏工程师：

进行油藏评价、数值模拟、开发方案调整等工作，为油气田开发提供技术支持。

油气管道工程师：

负责油气管道的设计、建设和维护，确保油气安全、高效地输送。

销售与市场：

在石油、化工、矿产、地质等领域从事销售工程师、销售经理、区域销售经理等工作。

技术支持与研发：

在石油企业的研发部门工作，参与新技术的研究与开发。

生产管理与优化：

在油田生产领域从事生产管理、优化和增产改造工作，提高油田的产能和效益。

石油工程专业的就业前景广阔，主要面向国内外大型石油企业，如中国石油天然气集团公司、中国石油化工集团公司、中国海洋石油集团有限公司等，同时也有机会参与海外石油项目，拓宽职业发展空间。