挑选石油沥青时，可以根据以下步骤和指标进行：

观察外观

固体沥青：敲碎检查新断口处，色黑而发亮的质量好，暗淡的质量不好。

半固体沥青：取少许拉成线丝，丝越细长，质量愈好。

液体沥青：粘性强，有光泽，没有沉淀和杂质的质量较好。

了解牌号

石油沥青的牌号是根据针入度或针入度指数划分的，常见的牌号有70号、90号、110号等。牌号越高，表示沥青的针入度越大，粘度越小，高温性能越好，而低温性能相对较差。

根据工程需求选择

道路石油沥青：主要用于道路路面或车间地面等工程，一般拌制成沥青混凝土、沥青拌合料或沥青砂浆等。选择时宜选用粘性较大和软化点较高的道路石油沥青，如70号沥青。

建筑石油沥青：粘性较大，耐热性较好，但塑性较小，主要用作制造油毡、油纸、防水涂料和沥青胶。对于屋面防水工程，应注意防止过分软化，选择的沥青软化点应比当地气温下屋面可能达到的最高温度高20℃以上。

防水防潮石油沥青：温度稳定性较好，特别适用做油毡的涂覆材料及建筑屋面和地下防水的粘结材料。3号沥青温度敏感性一般，质地较软，用于一般温度下的室内及地下结构部分的防水；4号沥青温度敏感性较小，用于一般地区可行走的缓坡屋面防水；5号沥青温度敏感性小，用于一般地区暴露屋顶或气温较高地区的屋面防水。

考虑气候条件

南方地区：夏季气温较高，冬季气温不是很冷，选择沥青时，主要考虑夏季，路面吸热导致温度过高，因此沥青应选择稍微硬一些的，也就是标号低一些的，如50号或70号沥青，软化点高一些，低温延度差一些。

北方地区：冬季气温寒冷，主要考虑沥青冬季变脆，容易开裂，因此选择标号高一些的，如90号或110号沥青，软化点低一些，低温延度好一些。

测试技术指标

针入度：表征沥青的稠度，针入度越小，沥青越硬，高温性能越好。

软化点：表征沥青对温度变化的敏感度，软化点越高，沥青越耐高温。

延度：表征沥青抵抗变形能力的程度，延度越大，沥青的塑性越好。

通过以上步骤和指标，可以综合考虑选择适合工程需求的石油沥青，确保工程质量和使用寿命。