购买石油时，可以参考以下几点进行挑选：
看营养成分
优先选择脂肪和维生素E含量高的油，这两个成分越高，说明油的品质越好。
胆固醇和钠含量应尽量为零，因为摄入过多胆固醇和钠可能对身体造成不良影响，尤其是中老年人。
看加工工艺
食用油分为压榨和浸出两种工艺，压榨工艺成本更高，保留了更多营养物质，且有害物质较少，建议选择压榨工艺的食用油。
看食用油等级
食用油根据精炼程度分为一级、二级、三级和四级，一级和二级油精炼程度高，杂质少，适合爆炒和油炸；三级和四级油提炼程度较低，颜色深，杂质多，但营养成分破坏较少。
看配料表
确认配料表中是否添加了转基因原料，如转基因大豆、转基因油菜籽等，尽量选择非转基因的食用油。
确认配料表成分是否与产品名称一致，例如某油宣称是“葵花橄榄油”，其配料表中应主要以葵花油和橄榄油为主。
看生产日期和保质期
选择新鲜度高的油，存放时间过长的油可能存在酸价和过氧化值超标的问题。
看用途
不同的食用油适合不同的烹饪用途，例如橄榄油和花生油适合炒菜和炖菜，但不宜长时间煎炸；大豆油和葵花籽油适合无油烟的炖菜。
考虑性价比
根据个人需求和预算，选择综合性价比高的食用油，不必一味追求价格昂贵的产品。
通过以上几点，可以更加科学地挑选适合自己需求的食用油，确保饮食健康。
