海上采石油的方法主要分为以下几种：
人工岛开发
适用于水深浅于12米的近岸浅水区。
在岛上钻采油井，建立集油、输油泵站，铺设海底管线，将油气输送到陆上。
固定式采油（气）平台
适用于水深稍大的海域。
包括桩式平台（如导管架平台）、拉索塔式平台、重力式平台（钢筋混凝土重力式平台、钢筋混凝土结构混合的重力式平台）。
浮式采油（气）平台
适用于水深300米以上。
形式包括可迁移式平台（如坐底式平台、自升式平台、半潜式平台和船式平台，即钻井船）和不迁移的浮式平台（如张力式平台、铰接式平台）。
海底采油装置
利用潜水器和自控技术，将全部采油设施包括井口装置、油气分离装置和储集油系统都设在水下。
由陆上控制室遥控油压和油（气）流量进行开采，此法技术难度大，目前仅在少数先进国家海区试用。
其他技术手段
地球物理勘探法和钻井勘探法：用于探明油气藏的构造、含油面积和储量。
人工举升技术：通过泵来抽取油气。
热采定向开发模式：如“蒸汽吞吐+化学辅助蒸汽驱”，用于开发稠油。
这些方法的选择取决于油气田的具体自然条件和地质特征。海上石油开采具有技术难度大、设备要求高、自动化程度高等特点，但能够实现高效、大规模的开采作业。
