石油的种类可以通过以下几种方法进行辨别：

工业分类法

相对密度：轻质石油（小于0.830）、中质石油（0.830~0.904）、重质石油（0.904~0.966）、特重质石油（大于0.966）。

商品分类法

含硫量：超低硫原油（小于0.5%）、低硫原油（0.5%~2.0%）、含硫原油（2.0%~2.5%）、高硫原油（大于2.5%）。

含蜡量：低蜡石油（凝点低于-6℃）、含蜡石油（凝点在-15℃~-20℃）、多蜡石油（凝点大于21℃）。

含胶质：低胶质石油（小于17%）、含胶质石油（18%~35%）、多胶质石油（大于35%）。

化学分类法

特性因素值：石蜡基石油（大于12.15）、中间基石油（11.5%~12.15）、环烷基石油（10.5%~11.5%）。

物理性质

颜色：不同种类的油品颜色不同，如汽油通常为无色或浅黄色，柴油为无色、淡黄色至褐黑色。

密度：轻质原油相对密度小于0.9，重质原油相对密度在0.9~1.0之间。

粘度：粘度大小取决于温度、压力、溶解气量及其化学组成。

凝固点：轻质组分含量高，凝固点低；重质组分含量高，尤其是石蜡含量高，凝固点高。

GC/MS谱图分析

通过气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）分析原油样品，提取指纹信息，构建数据库，然后计算待识别原油与数据库中原油的相关系数，最大值大于预设阈值则认为两者为同一原油。

其他感官判断

气味：汽油有刺激性气味，柴油无刺激性气味。

手感：汽油接触后手发涩且凉，柴油手感光滑且蒸发慢。

摇动观察：汽油摇动后无油膜挂瓶且气泡快速消失，柴油则有油膜挂瓶且气泡消失慢。

以上方法可以帮助辨别石油的种类。需要注意的是，原油的性质因产地而异，且同一类别的石油在性质上可能有较大差别，因此，在实际应用中可能需要结合多种方法进行综合判断