国内的石油开采主要经历以下步骤和方法：

勘探阶段

通过地质勘探确定石油的储量和位置。这通常需要使用地震勘探、磁力勘探、重力勘探等多种技术手段，结合地质学、地球物理学、化学等多学科知识，对地下地质结构进行详细的调查和分析。

开发阶段

设计合理的开采方案，包括钻井的位置、数量、深度等，以及开采过程中所需的各种设备和设施。钻井是石油开采中最关键的步骤之一，需要使用专业的钻井设备和技术，将钻杆深入地层，直至达到石油储层。

采油阶段

通过一定的技术手段，将石油从储层中开采出来。这包括利用地层压力自然开采、注水开采、注气开采等多种方法。其中，注水开采是最常用的方法之一，通过向地层中注入高压水，提高地层压力，迫使石油向井口流动。

运输阶段

开采出来的石油需要通过管道或油轮等运输工具，输送到炼油厂或其他需要石油的地方。

此外，根据不同的地质条件和石油储量的不同，还可以选择以下几种常用的石油开采方法：

自喷采油法：当地层压力足够大时，石油可以自然地从井口喷出。这种方法简单、高效，但只适用于地层压力较高的油田。

抽油机采油法：对于地层压力较低的油田，需要使用抽油机进行开采。抽油机通过往复运动，将地下的石油抽出。这种方法虽然效率较低，但适用范围广，是目前最常用的采油方法之一。

压裂法和酸化法：在油井中通过加压或酸化的方式提高石油的产量。这些方法可以改善油层的渗透性，从而增加石油的流动性。

对于特殊的油藏类型，如页岩油，开采方法更为复杂。页岩油是储藏在页岩中的石油资源，开采需要对含油页岩进行加压，用水和助剂使含油页岩中的裂缝扩大，以释放出石油。目前，我国已经成立3个国家级页岩油示范区，采用了包括二氧化碳前置压裂工艺在内的多种技术创新，以提高开采效率。

总的来说，国内的石油开采是一个复杂而精细的过程，涉及多个阶段和多种技术手段。随着技术的不断进步和创新，石油开采的效率和环保性也在不断提高。