打水井打出了石油，可以采取以下措施：
收集与处理
使用吸油材料如吸油纸或海绵将石油收集起来。注意，由于油的密度比水小，它会漂浮在水面上，因此可以较为容易地收集。
对于已经收集的石油，可以使用白色棉布进行吸附处理。将棉布撕成井口大小，两角系绳或竹竿，平覆水面，沾上油后翻面再沾一次，重复使用几次，直到水面基本恢复干净。
另一种方法是在水井中加入汽油并点燃，通过燃烧来消耗石油。
法律与合规性
如果未经探矿证或采矿证就擅自开采石油，属于违法行为。根据相关法律规定，非法盗取国家资源的行为可能会面临刑事追责，严重情况下可能被判刑。
如果发现石油后不及时报告或处理，可能涉及资源浪费和环境污染问题。
安全注意事项
在处理石油时，应注意安全，避免火灾等意外情况发生。
石油处理过程中可能产生有毒物质，因此必须确保处理后的水质安全，避免直接饮用。可以使用化学方法（如加入硫酸）来除去水中的重金属离子。
长期管理
如果石油持续涌出，可以考虑使用设备将石油抽出并储存，同时向地下注水以保持地层压力平衡，使石油能够持续、稳定地渗出。
寻求专业人员的帮助，进行合理的开采和管理，确保石油资源的合法、高效利用。
综上所述，打水井打出石油时，应当立即采取适当的措施收集和处理石油，同时确保合法合规，并注意安全和环境保护。
