水里出现石油时，可以采取以下几种方法进行处理：

物理法

隔油池：利用油水密度差，通过重力分离去除浮油或重油，处理效率为60%~80%。

膜分离法：利用多孔薄膜分离介质，截留含油废水中的油及表面活性剂，适用于去除乳化油和溶解油。

气浮法：通过向水中注入微小气泡，使油粒黏附气泡而上浮，形成浮渣层从水中分离，适用于去除含有油-固体和乳化油的废水。

重力分离法：通过平流式、平行板式、波纹板式等型式，将悬浮油和分散油进行去除。

化学法

混凝沉淀：通过投加混凝剂，使乳化油破乳，形成沉淀物去除。

化学氧化：利用强氧化剂（如臭氧、氢过氧化物）将有机物氧化分解。

盐析法：向废水中投加无机盐类电解质，破坏油珠的乳化状态，使其聚并沉淀。

生物法

好氧生物法：利用微生物降解废水中的有机物，适用于可生物降解的石油污染物。

厌氧生物法：在无氧条件下，利用微生物降解废水中的有机物。

特种菌法：使用专门针对石油污染物的微生物进行处理。

机械法

吸油材料：使用亲油性的吸油材料回收水中的油类物质。

机械回收：通过撇油器、吸油器等设备，将水中的油分回收。

其他方法

焚烧法：在无法控制污染时，可以通过焚烧的方法消除石油的影响，但这种方法会对海洋生态平衡造成不良影响。

使用清除剂：喷洒化学清除剂，加速原油分解，形成能消散于水中的微小球状物。

在处理含油废水时，通常需要综合考虑污染物的种类、浓度、处理效果及环境要求，选择合适的方法进行处理。对于海洋、江河、湖泊等大面积水体，还需要考虑防止污染扩散的措施，如布设围油栏、使用清除剂等。对于地下水体，可以采用水动力学方法控制流场，防止污染扩散，并进行针对性的处理。